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黑魚郭我家酸菜魚源于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美。

酸菜魚流行于20世紀90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北。 酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

郭震，安徽蒙城人。“黑魚郭”我家酸菜魚創(chuàng)始人，15歲就進軍餐飲業(yè)，剛開始，他是一名餐館學(xué)徒，一干就是3年多，在一次偶然的和同事交流中聽到了求實餐飲培訓(xùn)學(xué)校的名字，當(dāng)時這個名字深深的吸引了他，年僅18歲的他毅然拿出身上僅有的三千多元來到了求實學(xué)校。也正因為如此，郭大廚遇到了他生命中的貴人：邵大廚（求實學(xué)校創(chuàng)辦人）。 邵大廚很喜歡這個肯吃苦肯學(xué)的年輕人，不僅教會郭大廚很多餐飲專業(yè)技能，更重要的是鼓勵他去外面去尋找和學(xué)習(xí)新菜品、新技術(shù)。就這樣郭大廚就開始了長達十多年的“漂泊”； ?先后來到重慶、四川、廣州、上海等地研究和學(xué)習(xí)。終于研制出一整套“郭式酸菜魚”制作秘方和流程：采用生態(tài)黑魚，現(xiàn)捕、現(xiàn)殺、現(xiàn)做，加以自發(fā)研制的酸菜、酸蘿卜等，再加上郭式秘制料包；一道酸辣爽口的郭式酸菜魚就“橫空出世”了。此道菜一經(jīng)推出，在合肥市場引起了巨大反響，消費者統(tǒng)統(tǒng)豎起了大拇指?，F(xiàn)正式注冊為“黑魚郭我家酸菜魚”，真是十年磨一菜！

黑魚郭（合肥大別山餐飲管理有限公司）十年專注一道菜、我們只做黑魚！大別山集團于2008年成立，總部位于安徽省會合肥市，2015年7月30日在上海股權(quán)交易中心掛牌上市，從最早的單店經(jīng)營邁向全國加盟連鎖。現(xiàn)如今集團已擁有麗清大別山鵝火鍋、黑魚郭酸菜魚火鍋、山佰味活力餐廳、邵哥牛肉面等多個國內(nèi)著名餐飲連鎖品牌，直屬直營及合作店面遍布全國已達近1000家，現(xiàn)有員工將近2000人。

集團擁有多家子公司、涉足多個行業(yè)，如：合肥大別山餐飲管理有限公司、安徽源久餐飲管理有限公司、合肥點線面餐飲管理有限公司、安徽省康健體育設(shè)施工程有限公司等； 集團旗下品牌“麗清大別山鵝火鍋”、”山佰味活力餐廳”、“邵哥牛肉面”、“黑魚郭我家酸菜魚”多次被評為“中國著名品牌、國家級綠色餐飲企業(yè)、餐飲連鎖經(jīng)營領(lǐng)軍企業(yè)、中國綠色餐飲十大品牌、中國徽菜創(chuàng)新菜、中國名火鍋、中國綠色火鍋、中華特色餐飲美食名店、安徽著名品牌”等數(shù)榮譽稱號。?

“黑魚郭”我家酸菜魚采用生態(tài)黑魚，現(xiàn)捕、現(xiàn)殺、現(xiàn)做，加以自發(fā)研制的酸菜、酸蘿卜等，再加上獨家秘制料包制作而成。此道菜一經(jīng)推出，在合肥市場引起了巨大反響，消費者統(tǒng)統(tǒng)豎起了大拇指；省餐協(xié)領(lǐng)導(dǎo)也多次蒞臨店面指導(dǎo)并頒發(fā)多種榮譽獎?wù)?，同時也提出要求：1-2年必須將“黑魚郭”我家酸菜魚做出安徽省家喻戶曉的品牌！大別山人定不忘領(lǐng)導(dǎo)囑托，再接再厲，百尺竿頭！ 大別山集團在中國餐飲領(lǐng)域憑借多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗、運營管理、專業(yè)研發(fā)服務(wù)的成功經(jīng)驗，贏得了市場和消費者的認可。

集團旗下品牌始終專注于技術(shù)研發(fā)和品牌發(fā)展。專業(yè)化的運作方式、專注于營養(yǎng)、健康、均衡飲食的創(chuàng)新開發(fā)，勵志聚世界美食元素。專業(yè)的運作團隊和企業(yè)精神，致力于讓更多的消費者品嘗到珍饈美食。集團已形成綠色生態(tài)美食研發(fā)、原料生產(chǎn)配送、餐飲文化推廣、品牌運營、包裝為一體的餐飲管理運營模式。大別山集團依靠自身管理團隊多年來對餐飲行業(yè)的探索，深度發(fā)掘及經(jīng)驗的沉淀積累，以傳承中國千年飲食文化， 弘揚大別山淳厚風(fēng)土人情，“倡導(dǎo)健康、養(yǎng)生美食”理念為己任立足安徽放眼世界。 十多年的品牌經(jīng)營和推廣，大別山集團在餐飲行業(yè)積累了豐富的經(jīng)驗，形成了自己獨特的市場敏感度和品牌服務(wù)優(yōu)勢。 大別山集團為有能力的人提供廣闊的事業(yè)發(fā)展舞臺，打造優(yōu)秀的企業(yè)文化。

1.具有一定的商業(yè)意識和服務(wù)意識；

2、具有合法資格的法人或自然人；

3、認可黑魚郭我家酸菜魚的經(jīng)營與發(fā)展理念，服從總部管理；

4、具備一定的投資基礎(chǔ)及投資能力；

5、擁有投資特許經(jīng)營連鎖店必需的資金及合理、優(yōu)越的開店場所（建議加盟店面積在200--500平方米）；