燒鵝是廣州人鐘愛的食物之一。不管是嘆早茶,還是用正餐,點一盤油光滑亮的燒鵝,總能讓人食指大動!而提起燒鵝,又要說深井燒鵝。因為深井系的燒鵝皮脆肉嫩,豐腴不膩,是燒鵝中的。
深井燒鵝有著正宗的廣東味,正宗的背后少不了復(fù)雜的制作工藝。精制燒鵝有數(shù)年經(jīng)驗的師傅,重視“選材”這個環(huán)節(jié)。深井燒鵝快餐店的廚師每天都會親自挑選用鵝,為的就是保持質(zhì)量的穩(wěn)定。選上好的鵝,將秘制的腌料醬包塞進鵝的腹中,然后淋幾遍脆皮水,用風(fēng)扇吹一晚上,讓鵝的表皮充分吸收醬料,同時蒸發(fā)掉體內(nèi)多余的水分,然后把鵝充氣吹鼓,掛進爐中進行烤制。
這才只是完成了一半,烤制才是燒鵝的關(guān)鍵。對烤制方式的選擇決定了它是不是一家正宗的粵菜餐館。現(xiàn)在大部分的燒鵝都是用電爐、煤氣爐烘烤而成,這樣就讓它失去了正宗原始的味道。深井燒鵝快餐店用原始的果木炭烤,掛在爐中360°受熱均勻。為何名為深井燒鵝,其實深井除了是地名,也是一種特殊的燒烤方式,就是在地上挖一口乾井,下面放置火炭,井口橫放鐵枝,然將鵝掛在鐵枝上,吊入井中慢慢燒烤,由于井的四周是密不透風(fēng)的泥土,會讓爐溫均衡穩(wěn)定,這樣烤出來的燒鵝,就能達到上品效果。但是現(xiàn)在干井改進成鐵桶了。
烤好的燒鵝,表皮烤得金黃酥脆,加上微微的果木香味更增添香味的深度;薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中,恰恰增添肉質(zhì)的鮮美。再蘸上特制的酸梅醬,層層口感在口中蹦開來,這還不算完,尤其要記得那留在燒鵝腹中的醬汁,舀上幾勺拌在白米飯里,美美的吃上一口,這才叫正宗。
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1、加盟商要求是中國合法公民,擁有合法經(jīng)營資格的投資者,人品端正。
2、認可公司的經(jīng)營與發(fā)展理念。
3、根據(jù)加盟模式,擁有一定的項目資金。
4、能夠獲得開辦店鋪的合法資格和涉及的其他手續(xù)和許可。
5、執(zhí)行和遵守“深井燒鵝快餐店”的各項經(jīng)營管理體系。
6、具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽,具有投身該行業(yè)的自信(擁有該行業(yè)經(jīng)驗者尤佳)。
7、加盟商要求要能言善辯,人際溝通能力要強,還要具備財務(wù)管理能力。
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實行全方位培訓(xùn)制度、包括合作伙伴培訓(xùn)、導(dǎo)購培訓(xùn)、工程開拓培訓(xùn),幫助代理商打造專業(yè)銷售團隊并不斷提升團隊素質(zhì),改善合作伙伴的盈利能力。
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