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　蘭州牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽冢?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

　　蘭州牛肉面的歷史已經(jīng)有200年，創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生。在蘭州牛肉面的改良和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當(dāng)中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關(guān)鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M(fèi)的美食。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了?？赡苜洔h(huán)節(jié)早已省略了。

蘭州傳奇餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2014年8月，一直致力于蘭州牛肉面的百年精神傳承，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上不斷的嘗試著創(chuàng)新，在蘭州市內(nèi)贏得了廣大蘭州市民的喜愛，在傳承和時尚之間尋得了一個平衡點(diǎn)，除了面的創(chuàng)新與傳承外，隴上傳奇還致力于店面風(fēng)格的改變，在傳統(tǒng)中糅合了時尚，讓吃面的食客們更加的輕松舒適，擁有一個全新的就餐體驗(yàn)。

當(dāng)你坐在這里，感受著舒適的座椅、明亮的大廳、自然的氛圍。妙趣橫生的臀形全鋁海軍椅，實(shí)木餐桌，感受清新的氛圍，精氣神為主題的文化墻等，大氣中隱藏著精致，傳統(tǒng)中蘊(yùn)含著獨(dú)特，讓你在這里感受家的溫暖，貼心而熱情的服務(wù)更是讓連忘返。

在系統(tǒng)化管理上，通過業(yè)務(wù)流程、信息系統(tǒng)和專業(yè)培訓(xùn)做到標(biāo)準(zhǔn)化；通過部門專業(yè)化和員工的專業(yè)化做到業(yè)務(wù)的專業(yè)化。終于使業(yè)務(wù)系統(tǒng)達(dá)到簡單化的目的，高·效化的結(jié)果，推動連鎖業(yè)務(wù)的整體發(fā)展。

在產(chǎn)品線的設(shè)計上，主打蘭州拉面為經(jīng)典產(chǎn)品，匯聚甘肅地方特色小吃，按照地域和地段客戶飲食偏好等拓展產(chǎn)品線，打破現(xiàn)狀，力爭做到經(jīng)典產(chǎn)品百吃不厭，創(chuàng)新產(chǎn)品常吃常新。

我們以“為更多人能品嘗并喜歡蘭州拉面而持續(xù)努力”為使命。為客戶提供高品質(zhì)、安·全、便捷的食品。

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