發(fā)布時間:2018-08-02 發(fā)布人:重慶崽兒火鍋
現(xiàn)在的市場上,火鍋店算是一個非?;馃岬捻椖?,即使經(jīng)過這么多年依然被人們所喜愛?;疱伒甑睦麧櫤屯顿Y性價比是非常高的,但并不是每一家都能抵住激烈的競爭存活下來。開店只是第一步,如何運營才是關(guān)鍵。今天重慶崽兒火鍋決定將多年的經(jīng)營訣竅分享給想開火鍋店的投資者,讓更多人獲得成功。
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一.?菜品不求全、求量
以工薪階層和大學(xué)生為目標(biāo)顧客群,走薄利多銷的路,所以菜品不必要一應(yīng)俱全,像海鮮之類成本高的,一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種,但主要的菜品,像羊肉等是不能斷貨的。自助火鍋的利潤如何達(dá)到最大,選擇食材是又講究的。要挑那些容易飽但是不貴的菜品,將飲料放在顯眼的位置。
二.限時不限量
自助火鍋店的老板應(yīng)該最怕一種客人,就是坐下了以后四個小時都沒打算結(jié)賬的。所以你的自助火鍋店可以限時,比如客人用餐兩個小時內(nèi),不追加任何費用。超過兩個小時要加費,每人也不必加得太多,5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內(nèi)吃飽,他們會按時間結(jié)賬,這樣讓你的翻臺率變高。兩個小時內(nèi)吃不飽的那些人,也不會在乎多加5塊錢,因為他們的目的還是在繼續(xù)多吃上。
三.了解每天有效的營業(yè)時間
不同類型火鍋做到時間段是不同,有些只做晚餐和夜宵的,有些做中餐和晚餐的,還有些中餐、晚餐、夜宵都做的,按照當(dāng)?shù)叵M者習(xí)慣及自身火鍋店能力量力而行,靈活機動調(diào)整適合自己火鍋店的“有效營業(yè)時間”。
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四.?注重店內(nèi)衛(wèi)生
火鍋店的衛(wèi)生是很關(guān)鍵的,環(huán)境、材料、廚房衛(wèi)生一定要嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和餐飲經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行,看一家火鍋店的衛(wèi)生,一般去一下它的廚房和衛(wèi)生間就能夠直觀了解火鍋店的衛(wèi)生情況。消費者更愿意選擇一家看起來干凈衛(wèi)生的餐廳,心里舒服,吃起來就更加放心和開心。
五.?人員配備要齊全,服務(wù)態(tài)度要好
餐飲業(yè)工作量相對較飽和,時常熬更守夜、起早貪黑,所以員工的招聘難度大,且熟手更難求。在開業(yè)前,要對員工進(jìn)行培訓(xùn),讓他們看起來更加專業(yè),尤其是服務(wù)態(tài)度要好。良好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量可以更好地滿足顧客的需求,同時拉近與顧客的距離,有助于樹立良好的市場口碑,也有利于火鍋店實現(xiàn)持久穩(wěn)定的發(fā)展??梢赃m當(dāng)建立獎懲機制,激發(fā)服務(wù)熱情。
六.?合理營銷,不要一味打廣告
火鍋店的生意要想更上一層樓,平時還要進(jìn)行科學(xué)有效的營銷。具體而言,線上可以在本地論壇、貼吧、微信公眾號、新浪微博上多發(fā)發(fā)軟文或宣傳廣告,以提升店鋪的知名度。線下多發(fā)發(fā)傳單,定期舉辦一些優(yōu)惠活動,適當(dāng)讓利于消費者。
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火鍋店如何經(jīng)營,運用好這六個小竅門,再加上一個好品牌,相信成功是必然的。如果你還對加盟哪個品牌沒有頭緒的話,不妨了解一下我們重慶崽兒火鍋加盟,多重優(yōu)勢,多種扶持,讓你開店無憂,輕松盈利!
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