發(fā)布時(shí)間：2018-09-07 發(fā)布人：阿妹米粉米線
米線米粉猶如一對(duì)雙胞胎，經(jīng)常會(huì)讓食客混淆不清，就連經(jīng)營(yíng)很久的商家可能也會(huì)忙中出錯(cuò)，將米粉與米線混淆。其實(shí)米粉和米線并沒有很實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，但還是有一些區(qū)別的，如果您對(duì)米粉米線感興趣的話，簡(jiǎn)單了解以下小編總結(jié)的米粉與米線有什么區(qū)別這一話題，相信不論是對(duì)您的創(chuàng)業(yè)還是消費(fèi)都有十足的好處！
米粉與米線的概念區(qū)分
米粉：
米粉也是以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后，做成粗細(xì)兩種粉。
關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
米線：
傳統(tǒng)意義上的米線，一般由大米發(fā)酵后磨成，工藝復(fù)雜，吃起來(lái)有淡淡的大米清香，現(xiàn)在由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感與云貴川的風(fēng)味大不相同，多了一股子韌性兒而少了一分大米的香甜，同時(shí)米線本身也變得粗了許多。
還有一種叫做米粉的小吃，很多地區(qū)會(huì)將米線稱作為米粉，但是在云南貴州等地，米線和米粉是兩種不同的小吃，也可以稱作主食。
米線與米粉的區(qū)別
從工藝上來(lái)看，米線的生產(chǎn)程序比米粉要復(fù)雜一些，首先要選擇直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序，米粉在原料上并沒有那么的講究，工藝也簡(jiǎn)化了許多。
從口味上來(lái)看，米線由于做成了細(xì)長(zhǎng)的形狀而口味偏淡，口感多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，入口較為粉糯，米味也更重一些。
從外觀上來(lái)看，米粉比米線要粗一些，而且由于以大米作為主原料，米粉在煮的過(guò)程中更容易斷開，因而更要求掌控好火候。
就歷史來(lái)看，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展。
米線和米粉到底有什么區(qū)別，其實(shí)并沒有必要分的那么清楚，好吃才是關(guān)鍵。比如阿妹米粉米線，在市場(chǎng)中運(yùn)營(yíng)多年，已經(jīng)完成掌握了市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的模式，是一個(gè)十分不錯(cuò)的加盟項(xiàng)目！
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