發(fā)布時間：2018-09-07 發(fā)布人：咖啡之翼
現(xiàn)在市面上的咖啡店形形色色，早已擺脫了原先單一賣飲品的模式，形成了各種各樣的經(jīng)營模式。當(dāng)然，每個經(jīng)營模式都有自己的特色，具體要做什么樣的店，還得根據(jù)投資者自身的情況決定。咖啡之翼就為大家介紹常見的幾種咖啡店經(jīng)營模式，帶領(lǐng)大家深入了解這個行業(yè)。
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一、只售賣咖啡和西點的點。
這類店其實應(yīng)該是最傳統(tǒng)意義上的咖啡店，這樣的咖啡店也占了市面上很大的比例。但是事實上這類咖啡店在盈利能力上還是比較不盡人意的，尤其對于固定成本畸高的一線城市來說，這樣的獨立咖啡店生存壓力還是比較大的。原因很簡單，成本固定的情況下，利潤點過少。一個人一杯咖啡一塊蛋糕，客單價也不過五六十，而同樣的店做成西餐，客單價輕松上一兩百。這就是利潤的差距。
二、售賣咖啡西點和簡餐的咖啡店
此類咖啡店相比上一種，少了情懷而多了利潤。也是很多“一類”咖啡店在感受到經(jīng)營壓力之后最容易轉(zhuǎn)型的一種類型。這類店的簡餐一般會選用包裝好的半成品，加工簡單省人工省場地，利潤又高。因此加上的簡餐其實準(zhǔn)入門檻很低。然而，很多創(chuàng)業(yè)者不愿意加這種簡餐，認(rèn)為這種餐很low，拉低了整家咖啡店的檔次。
三、售賣單品咖啡的店
這類店個人覺得最難做的店。沒錯隨著第三波咖啡浪潮的興起越來越多人開始喜歡手沖，然而放眼整個國內(nèi)市場，手沖仍然是極其小眾的存在。純售賣手沖的店基本就是老板一個人的自嗨，抱著自己的情懷慢慢窮死。除非你很有人脈很有號召力，否則作為一個普通大眾，建議不要自尋死路。
四、純外賣咖啡店
這種店通常很小，一個奶茶店大小，沒有座位。其實就是借鑒了奶茶店的模式。這種店時下在一線城市漸漸開始流行了，因為門面小初創(chuàng)成本比較低準(zhǔn)入門檻低，成為了很多咖啡愛好者的首選。
五、以售賣咖啡豆為主營業(yè)務(wù)售賣咖啡為輔的咖啡店
這種形式的咖啡店其實只是一個招牌，背后一般會有一個烘豆工廠?？Х葧龅暮軐I(yè)，不會自己做西點更不會賣簡餐，偶爾買的少量西點也是以外包形式存在的。因為他們不需要靠門店賺錢，門店負(fù)責(zé)的就是把咖啡做專業(yè)把逼裝好，然后通過線上線下結(jié)合售賣咖啡豆或者幫咖啡店供貨來獲取利潤。這樣的店很具迷惑性，有人只看到了表面，覺得他們只售賣咖啡也活的很好，然后自己也去開了一個，結(jié)果顆粒無收。
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除此之外，還有一些網(wǎng)紅咖啡店，以寵物為主打的咖啡店，經(jīng)營模式也在不斷多樣化。投資者可以根據(jù)自身的情況來選擇合適的咖啡店，如果還沒什么好的選項的話，不如了解下咖啡之翼。
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