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蓉小月老壇酸菜魚(yú)是鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司2017年傾力打造的新派快餐品牌，河南市場(chǎng)第一家將酸菜魚(yú)快餐化的餐飲品牌，主打老壇酸菜魚(yú)、青花椒酸菜魚(yú)、番茄魚(yú)三種口味的酸菜魚(yú)單品。公司根據(jù)多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)以及餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，顛覆傳統(tǒng)酸菜魚(yú)模式，從食材加工到餐桌全程可視化，產(chǎn)品簡(jiǎn)單操作，易復(fù)制，符合現(xiàn)代顧客對(duì)快餐的高品質(zhì)需求。

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蓉小月用大半年的時(shí)間對(duì)產(chǎn)品線(xiàn)和廚房動(dòng)線(xiàn)做了大膽的改革，砍掉一些生產(chǎn)效率低，品質(zhì)難保穩(wěn)定的產(chǎn)品，并把快餐的快速出品信息系統(tǒng)用到了廚房，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化易操作，3分鐘即可出餐，人力成本降低，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

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蓉小月門(mén)店面積縮小至50-80㎡左右，順應(yīng)當(dāng)下小而美的快餐模式，場(chǎng)景精致化，品牌IP形象植入空間，符合年輕消費(fèi)者審美?！伴T(mén)店環(huán)境的核心不在于時(shí)尚和好看，而在于文化和靈魂。”王兵說(shuō)。

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所有門(mén)店均采用全開(kāi)放式廚房。每一鍋骨湯都必須要熬煮4個(gè)小時(shí)，讓骨肉精華徹底融入湯底；魚(yú)選用越南巴沙魚(yú)，無(wú)刺、肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富蛋白質(zhì)。

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“外賣(mài)最重要的價(jià)值，就是幫助顧客節(jié)省時(shí)間。同時(shí)，也讓沒(méi)來(lái)過(guò)或因?yàn)榭臻g距離難以在蓉小月消費(fèi)的顧客可以吃到蓉小月產(chǎn)品！”