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咖啡店的經(jīng)營模式分析,讓你真正了解這個行業(yè)

發(fā)布時間:2018-09-07 678商機網(wǎng)

現(xiàn)在市面上的咖啡店形形色色,早已擺脫了原先單一賣飲品的模式,形成了各種各樣的經(jīng)營模式。當(dāng)然,每個經(jīng)營模式都有自己的特色,具體要做什么樣的店,還得根據(jù)投資者自身的情況決定??Х戎砭蜑榇蠹医榻B常見的幾種咖啡店經(jīng)營模式,帶領(lǐng)大家深入了解這個行業(yè)。

現(xiàn)在市面上的咖啡店形形色色,早已擺脫了原先單一賣飲品的模式,形成了各種各樣的經(jīng)營模式。當(dāng)然,每個經(jīng)營模式都有自己的特色,具體要做什么樣的店,還得根據(jù)投資者自身的情況決定??Х戎砭蜑榇蠹医榻B常見的幾種咖啡店經(jīng)營模式,帶領(lǐng)大家深入了解這個行業(yè)。b37678商機網(wǎng)

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一、只售賣咖啡和西點的點。 b37678商機網(wǎng)

這類店其實應(yīng)該是最傳統(tǒng)意義上的咖啡店,這樣的咖啡店也占了市面上很大的比例。但是事實上這類咖啡店在盈利能力上還是比較不盡人意的,尤其對于固定成本畸高的一線城市來說,這樣的獨立咖啡店生存壓力還是比較大的。原因很簡單,成本固定的情況下,利潤點過少。一個人一杯咖啡一塊蛋糕,客單價也不過五六十,而同樣的店做成西餐,客單價輕松上一兩百。這就是利潤的差距。b37678商機網(wǎng)

二、售賣咖啡西點和簡餐的咖啡店 b37678商機網(wǎng)

此類咖啡店相比上一種,少了情懷而多了利潤。也是很多“一類”咖啡店在感受到經(jīng)營壓力之后最容易轉(zhuǎn)型的一種類型。這類店的簡餐一般會選用包裝好的半成品,加工簡單省人工省場地,利潤又高。因此加上的簡餐其實準(zhǔn)入門檻很低。然而,很多創(chuàng)業(yè)者不愿意加這種簡餐,認(rèn)為這種餐很low,拉低了整家咖啡店的檔次。b37678商機網(wǎng)

三、售賣單品咖啡的店 b37678商機網(wǎng)

這類店個人覺得最難做的店。沒錯隨著第三波咖啡浪潮的興起越來越多人開始喜歡手沖,然而放眼整個國內(nèi)市場,手沖仍然是極其小眾的存在。純售賣手沖的店基本就是老板一個人的自嗨,抱著自己的情懷慢慢窮死。除非你很有人脈很有號召力,否則作為一個普通大眾,建議不要自尋死路。b37678商機網(wǎng)

四、純外賣咖啡店 b37678商機網(wǎng)

這種店通常很小,一個奶茶店大小,沒有座位。其實就是借鑒了奶茶店的模式。這種店時下在一線城市漸漸開始流行了,因為門面小初創(chuàng)成本比較低準(zhǔn)入門檻低,成為了很多咖啡愛好者的首選。b37678商機網(wǎng)

五、以售賣咖啡豆為主營業(yè)務(wù)售賣咖啡為輔的咖啡店 b37678商機網(wǎng)

這種形式的咖啡店其實只是一個招牌,背后一般會有一個烘豆工廠。咖啡會做的很專業(yè),不會自己做西點更不會賣簡餐,偶爾買的少量西點也是以外包形式存在的。因為他們不需要靠門店賺錢,門店負(fù)責(zé)的就是把咖啡做專業(yè)把逼裝好,然后通過線上線下結(jié)合售賣咖啡豆或者幫咖啡店供貨來獲取利潤。這樣的店很具迷惑性,有人只看到了表面,覺得他們只售賣咖啡也活的很好,然后自己也去開了一個,結(jié)果顆粒無收。b37678商機網(wǎng)

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除此之外,還有一些網(wǎng)紅咖啡店,以寵物為主打的咖啡店,經(jīng)營模式也在不斷多樣化。投資者可以根據(jù)自身的情況來選擇合適的咖啡店,如果還沒什么好的選項的話,不如了解下咖啡之翼。b37678商機網(wǎng)

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